Hoe een mixer te kiezen en welke is beter: planetair, stationair of handmatig?

De inhoud

Wat te kiezen - een mixer of blender?
6 stappen om te kiezen

Een goede mixer kan het leven van zowel een enthousiaste chef-kok als een omeletliefhebber aanzienlijk vereenvoudigen. Het belangrijkste is om jezelf te bewapenen met het apparaat dat past bij jouw levensstijl, culinaire ambities en budget. In dit artikel zullen we u vertellen hoe en welke menger voor uw huis moet kiezen, in welk geval de menger de voorkeur zou moeten geven aan de mixer en waarom het stationaire model beter is dan handmatig.

Wat te kiezen - een mixer of blender?

Het belangrijkste verschil tussen deze apparaten bestaat uit verschillende functies:

Het doel van de blender is om het product te malen met messen, en het doel van de mixer is om te kloppen met een garde, evenals het kneden van deeg met een haak. Een mixer kan geen roomsoepen, babyvoeding, smoothies en cocktails maken, noten hakken en een mixer kan room veranderen in schuim of gistdeeg kneden.

Maar omdat de staafmixer altijd een extra mondstuk heeft in de vorm van een garde en soms zelfs een haak voor het kneden van deeg, rijst de vraag: kan de blender de mixer vervangen? Ja, maar slechts gedeeltelijk.

Het feit is dat de blender alleen qua functionaliteit vergelijkbaar is met een handmixer, maar niet met een stationaire mixer. Immers, alleen een stationair apparaat kan snel en nauwkeurig een dik en dicht deeg kneden, bijvoorbeeld voor pasteien en knoedels. Noch de blender noch de handmixer zal deze taak aankunnen.

Maar met zulke niet-triviale taken als het kloppen van eieren of pannenkoekdeeg, zal de blender het bijna net zo goed aan als de handmixer (maar de mixer is nog efficiënter en handiger voor langdurig werk). Als je het idee van 3-in-1 apparaten leuk vindt, raden we je aan om een dompelmenger met een capaciteit van 500 W en een meegeleverde haak te kiezen, of ... zoveel mogelijk een krachtige blendermenger die eruit ziet als een mixer, maar een hakmolenhoofd heeft. Je kunt andere nuances van het kiezen van een blender leren in onze stapsgewijze handleiding (zie het materiaal: Leidraad voor de keuze van ondergedompeld en stationair type blender). En deze video helpt je niet alleen om het verschil tussen twee vergelijkbare apparaten te begrijpen, maar ook om een mixer voor de keuken te kiezen.

6 stappen om te kiezen

Stap 1. Bepaal het type mixer

Mixers worden conventioneel verdeeld in drie categorieën: handmatig, stationair en stationair met een planetair mengsysteem.

Handmixer - licht en laag vermogen (200-500 W) apparaat met twee corolla's en twee haken in de set. Zeer geschikt voor het kloppen van eieren, room, boter, maar ook voor het kneden van half vloeibaar deeg, bijvoorbeeld voor biscuitgebak of beignets. Het is goed omdat het goedkoop is (van 500-3000 roebel), weinig ruimte in beslag neemt, gemakkelijk schoon te maken is (alleen de nozzles verwijderen en spoelen) en je in staat stelt om op comfortabele wijze heel kleine porties te verslaan. Helaas is de kracht van het handheld-apparaat niet voldoende om het gistdeeg te kneden tot pasteien of hoog deeg voor ravioli, dumplings en manta's. Als u deze gerechten echter zelden bereidt, is een handmixer een uitstekende keuze.

Stationaire mixer (huishoudtype) - Het is een stationair apparaat met een kom, standaard en mixer, allemaal met dezelfde kloppers en haken. Dankzij dit apparaat kan het apparaat het product aan zonder uw deelname.Het enige wat u hoeft te doen is de kom met ingrediënten laden en de motor starten. Aangezien in moderne stationaire mengers niet alleen de spuitmonden, maar ook de schaal zelf roteren, wordt het mengsel gelijkmatig verwerkt. Door het hogere vermogen (400-700 W) is een dergelijke menger bovendien in staat om zelfs steile deeg te kneden. Indien nodig kan de mixer van de standaard worden verwijderd en worden gebruikt als een normaal handheld-apparaat. nadelen: hoge prijs in vergelijking met handmatige (gemiddelde prijs van 2500-8000 roebel), grotere maat, groter motorgeluid en struikgewasrotatie. Ook ongemak kan de noodzaak worden genoemd om de kom te wassen voordat het volgende product wordt verwerkt, terwijl de handmixer alleen de mondstukken hoeft te reinigen. Vergeleken met een planetaire mixer kost een standaardapparaat veel minder, maar het is minder stabiel, de motor is veel minder duurzaam en betrouwbaar. Voor wie is de stationaire huishoudmixer? Aan iedereen die niet alleen eieren slaat en deeg sponst, maar ook meelproducten maakt van dik deeg of gistdeeg. Maar het doet het niet dagelijks, maar alleen van tijd tot tijd.
Planetaire mixer - dit is dezelfde stationaire mixer, maar krachtiger (500-1200 W), en vooral - met een mondstuk dat roteert op het principe van rotatie van de planeet, dat wil zeggen rond zijn as en op hetzelfde moment rond de gehele omtrek van de kom. Dankzij deze "focus" blijkt het de perfecte kwaliteit van het mengsel te bereiken in de kortst mogelijke tijd. Als je vaak en op vele manieren (met name gebak, snoep, pasteien, dumplings) kookt, wordt de planetaire mixer het meest geëiste "werkpaard". Overigens hebben sommige modellen planetaire mixers nog een bonus: de mogelijkheid om te voorzien van extra apparaten: een vleesmolen, een rasp, een deeg en noedels, een molen en zelfs een sapcentrifuge. Dergelijke multifunctionele mengers worden vaak voedselprocessors of keukenmachines genoemd. De nadelen van planetaire mixers zijn, ten eerste, de hoge prijs (van 5 tr tot 130 tr.), Veel gewicht en ruis.

Om het verschil tussen de drie soorten mixers beter te begrijpen, raden we u aan om uzelf vertrouwd te maken met de volgende videoreview.

Stap 2. Besteed aandacht aan macht

Bij het kiezen van een mixer, is het eerste waar je op moet letten kracht. In de regel hangt het in veel opzichten af van haar prestaties en verwerkingssnelheid van producten. Hoe meer kracht, hoe meer deeg het apparaat kan kneden. Tegelijkertijd, hoe krachtiger het is, hoe hoger de kosten en hoe meer elektriciteit het verbruikt.

Voor een handmixer, die alleen het vloeibare en half-vloeibare mengsel verslaat / kneedt, volstaat het vermogen van 250 W. Als u een handmixer vaak en gedurende een lange tijd (meer dan 10 minuten) gebruikt, kies dan een mixer effectiever - 350 - 400 watt.
Kracht stationaire mixer voor huishoudelijk gebruik moet ten minste 500 watt zijn.
Het is raadzaam om een planetaire mixer voor incidenteel gebruik aan te schaffen met een vermogen van minstens 600 W, voor een alledaagse mixer - minstens 900 W.

Stap 3. We kijken naar de materialen van het lichaam en de kom

Duurzame stationaire mixerbehuizingen zijn meestal gemaakt van plastic, terwijl modellen duurder zijn en planetaire mixers zijn gemaakt van roestvrij staal.

Stalen behuizingen van stationaire mengers zijn stabieler vanwege hun zwaartekracht, wat vooral belangrijk is bij het mengen van dicht deeg. Bovendien zijn ze veel mooier en duurzaam. Metalen mengers zijn echter veel duurder dan vergelijkbare apparaten in kunststof.
Plastic koffers met zware lasten beginnen vaak te ruiken, kraken en schudden. Maar ze verlagen de kosten van het apparaat aanzienlijk en ze zijn gemakkelijker te vervoeren, verplaatsen van plaats naar plaats.

Mixerkommen zijn van kunststof, glas en metaal.

Glazen kommen zijn milieuvriendelijk, goedkoop, mooi, maar fragiel. Plastic struikgewas vecht niet en is goedkoop, maar kan in de loop van de tijd vervormen en van kleur veranderen. Het ideale materiaal voor de kom is roestvrij staal.

Stap 4. Selecteer het volume van de kom

Mixers worden voltooid met kommen van 1,5 tot 6 liter.Van deze indicator hangt af van de maximale hoeveelheid product die je per keer kunt verslaan / mixen. Maar er zijn geen minimumlimieten voor stationaire mixers - zelfs in de grootste kom kunt u een paar eieren of een dozijn even goed verslaan. Het geheim van dit vermogen ligt in hetzelfde planetaire mengsysteem of in de rotatie, niet alleen van het mondstuk, maar ook van de kom.

Als u het volume van de schaal wilt bepalen, bedenk dan welke maximale volumes u gewoonlijk in een mixer verwerkt en voeg 200-500 ml toe aan dit aantal. Deze bouillon zal het mengsel niet laten spatten, en meel en suiker - uit de kom afbrokkelen.

Over sproeien gesproken. Let er bij het kopen van een mixer op dat je een speciaal deksel met een gat bevestigt om ingrediënten toe te voegen. Dit eenvoudige object beschermt je keuken tegen vlekken en laat je tegelijkertijd alles wat je nodig hebt tijdens het werkproces inschenken en gieten. Helaas zijn goedkope blenders vaak niet uitgerust met een dergelijk deksel.

En een paar handige tips voor het kiezen van de kom:

Wanneer je mengapparaten in een winkel kiest, probeer dan hun kommen te testen, waarbij je bijvoorbeeld koekjesbrij in een vorm giet. Het handvat van de kom moet zodanig zijn dat u de container met één hand kunt vasthouden en de inhoud van de kom gemakkelijk met de andere hand kunt schrapen met een spatel. De kom zelf moet gemakkelijk van de standaard worden verwijderd.
Het is logisch om een extra schaal te kopen, zodat u bij het bereiden van gerechten met meerdere componenten nog geen gebruikte bak hoeft te wassen.

Stap 5. Selecteer de spuitmonden en accessoires

Meestal wordt de stationaire menger voltooid met slechts een paar sproeiers - een garde voor kloppend en een haak voor het kneden van taai deeg. Bovendien kan de haak echt een haak zijn zoals in de onderstaande foto (voor het kneden van een dicht deeg) of spiraalvormig (voor een meer vloeibaar deeg). Soms bevat de kit een peddel om het beslag te mengen. Sommige mixers hebben een nozzle voor aardappelpuree en / of een chopperkop (blender) voor het maken van sauzen, smoothies, cocktails, etc.

Standaardset nozzles voor een planetaire mixer

Mixers, combines, zoals we eerder hebben opgemerkt, kunnen worden uitgerust met extra nozzles: vleesmolen, testorakskatkoy, citruspers en rasp. Soms zijn deze tips inbegrepen, en soms worden ze apart gekocht.

Stap 6. We leren over modi, snelheden en extra opties.

Mixers werken in 3 modi:

standaard - het apparaat wordt eenvoudig ingeschakeld, begint te verslaan of te mixen.
botsing - de motor werkt in pulsen, zoals schokken. Deze modus is meer geschikt voor het malen (!) Van vaste producten in plaats van kloppen en mengen.
Turbomodus - in deze modus werkt de mixer snel, maar slechts enkele seconden, om oververhitting van de motor te voorkomen.

De rotatiesnelheden van de spuitmonden zijn beschikbaar voor mixers van 3 tot 20. Hoe meer snelheden het apparaat heeft, hoe dunner u de mate van productverwerking kunt aanpassen, soepel kunt vertragen of de rotatie van de spuitmonden kunt versnellen.

Echter, zoals de praktijk laat zien, hebben de meeste chef-koks voldoende 3-5 snelheden.

Van de echt nuttige extra opties kunnen worden geïdentificeerd:

De timer waarmee u de gewenste aan / uit-tijd kunt instellen, wat erg handig is wanneer u moet vertrekken.
Een beschermend systeem dat de mixer automatisch uitschakelt wanneer er een risico van oververhitting is.

Als laatste, voor degenen die besluiten om een planetaire mixer te kiezen, bieden wij u om uzelf vertrouwd te maken met de volgende video review van de KitchenAid-mixer in vergelijking met een keukenmachine.