Opslaggids 5 soorten oliën: olijf, lijnzaad, kokos, zonnebloem en crème

Hoe olie op te slaan

Alle soorten oliën, van olijfolie tot kokos en room, hebben slechts 4 vijanden:

  • licht;
  • warmte;
  • zuurstof;
  • Scherpe temperatuur daalt.

Onder hun invloed wordt de olie geoxideerd, wordt ranzig, verliest zijn smaak, aroma en gunstige eigenschappen. De beste manier om dit te voorkomen (en zelfs de houdbaarheid van het product te verlengen) is een goede opslag. Vandaag zullen we het hebben over thuisopslag van 5 van de meest favoriete soorten oliën:

  • olijfolie;
  • zonnebloem;
  • linnen;
  • kokosnoot;
  • crème.

Hoe plantaardige oliën (olijfolie, lijnzaad, zonnebloem) op te slaan

In de kwestie van de opslag van oliën zijn er drie dingen die moeten worden overwogen: waarin hou het hoe hou het en in wat.

Temperatuur voorwaarden

Voor het openen: Laten we beginnen met het goede nieuws - de meeste plantaardige oliën kunnen worden bewaard bij kamertemperatuur, dat wil zeggen bij + 20-24 ° C, maar niet meer. De minimaal toegestane temperatuur is 5 ° C. Welnu, de optimale modus is ongeveer 14 ° C. Zo'n ideaal klimaat thuis kan alleen een wijnkoeler bieden.

Na opening: en hier is niet erg goed nieuws - helaas moeten de meeste plantaardige oliën (olijf, zonnebloem, lijnzaad) binnen 1 maand na opening van de fles worden geconsumeerd. Na een maand blijft de olie geschikt voor consumptie, maar toch is het onwenselijk om het in voedsel te gebruiken, omdat giftige en zelfs kankerverwekkende stoffen in het product worden gevormd. De smaak van de olie één maand na het openen van de verpakking wordt bitter (vooral in olijfolie en lijnzaadolie), de smaak is neutraal.

  • Een maand na opening kan olijfolie worden gebruikt als zonnebloemolie - om te frituren.
  • Na opening is het raadzaam lijnzaadolie in de koelkast op de middelste / bovenste plank of in het fruit- en groentevak te bewaren.
Lijnzaadolie

Lijnzaadolie na opening bewaard in de koelkast

  • Vanwege de snelle ranzigheid is het niet erg redelijk om grote potten olijfolie, lijnzaad en ongeraffineerde zonnebloemolie te kopen. Het is beter om een ​​product minder, maar vaker te kopen.

Waar te slaan

Alle oliën houden dus van donkere, droge en koele (maar niet koude!) Plaatsen. Waar vind je ze in de keuken van een stadsappartement?

De optimale oplossing voor zowel langdurige als dagelijkse opslag van oliën is een gesloten kast, bij voorkeur een lagere kast (het is immers lager, de koeler) en niet te dicht bij de kachel. Het wordt niet aanbevolen om kruiden in de buurt van de olie op te slaan, omdat deze de neiging heeft om geuren te absorberen.

Olijfolie in de kast

Olijfolie in de kast

Jammer genoeg is de meest geschikte plaats om olie op te slaan het tafelblad, dat het meest ongunstig is vanwege de nabijheid van de kachel, daglicht en kunstlicht en temperatuurdalingen. Maar het is zo handig om altijd een fles bij de hand te hebben, wat te doen? Een compromis is mogelijk: giet de olie van een grote fles gedurende een week of twee in een kleine fles. De fles moet donker glas zijn en van de plaat afstaan.

Olie op het aanrecht

Een ideale plek voor langdurige opslag van olie is de wijnkelder of zijn moderne vervanger - een wijnkast-koelkast met een temperatuur van 14 graden. Kan ik olie in een gewone koelkast bewaren? Ja dat kan, maar voorzichtig.

  • Ten eerste kan de olie die uit de koelkast wordt gehaald niet lang warm worden gehouden, deze moet in de kast worden bewaard en vervolgens in de koelkast. Vergeet niet dat een abrupte verandering van het klimaat een van de vijanden van elke boter is.
  • Ten tweede is het raadzaam om de olie in de koelkast in het vak te bewaren voor groente en fruit (de temperatuur is ingesteld op ongeveer 8 graden) of op de bovenste plank (7 graden hitte). Vergeet niet dat te lage temperaturen (onder 5 graden), die kenmerkend zijn voor de middelste en onderste schappen van de koelkast, schadelijk zijn voor olie. Maar de deur van de koelkast is niet de beste optie, omdat het klimaat op de deurplanken, hoewel optimaal voor het opslaan van olie, te onstabiel is.
Sediment in olijfolie

Trouwens, er is nog een nuance die alleen geldt voor olijfolie: wanneer het in de koelkast wordt bewaard, vormen zich witte vlokjes. Daarvoor bang te zijn is niet nodig, integendeel, zo'n sediment bewijst alleen maar dat de aangekochte olie echt olijf is. Bij kamertemperatuur zal het zijn normale consistentie terugwinnen.

Wat bewaart u olie?

Ideale gerechten - van donker glas (bijvoorbeeld barnsteen of kobalt) met een strak deksel en, eventueel, met een dispenser of spray.

Olijfolie

Ook een goed keramisch vat dat goed gesloten kan worden.

Keramische fles voor olijfolie

Maar metalen containers (bijvoorbeeld die waarin olie vaak wordt verkocht) zijn minder geschikt. In de regel wordt olie van gemiddelde kwaliteit in dergelijke verpakkingen verkocht.

Olijfolie in een blik

De slechtste keuze aan olie-opslagcontainers zijn plastic flessen. Als u verse en waardevolle olie (olijfolie, lijnzaad, ongeraffineerde of rauwe zonnebloem) in zo'n verpakking, bijvoorbeeld op de markt, hebt gekocht, moet deze in een fles donker glas worden gegoten. Over het algemeen is het beter om te weigeren olie te kopen in plastic verpakkingen, omdat tijdens opslag chemische stoffen die schadelijk zijn voor de gezondheid kunnen worden overgebracht van plastic naar het product. De enige olie die in plastic verpakkingen kan worden verkocht, is geraffineerde zonnebloem en kokosnoot.

  • Als u de olie in een doorzichtige glazen fles hebt gekocht, kan deze in folie worden gewikkeld.

Zie ook: Groenten en greens bewaren

Hoe kokosolie te bewaren

Temperatuur- en opslaglocaties

Kokosolie is een van de meest onooglijke oliën: je kunt het lange tijd bewaren, het is niet bang voor hitte (meer dan 24 graden) en zelfs licht. Maar er is één belangrijke nuance - de consistentie van kokosolie is afhankelijk van de opslagtemperatuur.


Vloeibare kokosolie

Vloeibare consistentie kokosolie is het meest geschikt om te gebruiken voor zowel culinaire als cosmetische doeleinden.

Bij kamertemperatuur wordt het vloeibaar - en dit is de meest geschikte optie voor het consumeren van de olie voor voedsel en voor het uitvoeren van cosmetische procedures. Bij temperaturen onder de 20 graden krijgt kokosolie een geleiachtige consistentie, en in de koelkast zal het verharden.

Kokosolie in de koelkast

Het blijkt dat het product dat je vaak of dagelijks gebruikt het best alleen op een plank in de kast en zelfs op het tafelblad wordt bewaard.

Echter, voor langdurige opslag van kokosolie (vooral ongeraffineerd), die u slechts af en toe gebruikt, zal de bovenste plank van de koelkast of het compartiment voor groenten en fruit geschikter zijn.

  • Verfijnde kokosolie kan maximaal 1 jaar in de koelkast worden bewaard en niet-geraffineerd zijn - tot zes maanden.
  • Voor gemakkelijker gebruik bij het bewaren in de koelkast, kan kokosolie worden gegoten in siliconen ijsvormen zoals getoond in de onderstaande foto.

Kokosolie in ijs schimmel

Maar de badkamer is geschikt om kokosolie minder te bewaren vanwege de hoge luchtvochtigheid.

Wat te bewaren

Wat betreft de container voor het opslaan van kokosolie, een donkere glazen pot met een strak deksel is het beste, maar ondoorzichtig plastic zal ook passen.

Hoe boter op te slaan

Temperatuur- en opslaglocaties

De optimale temperatuur voor het dagelijks gebruik van boter - van 0 tot 6 graden. Dit is precies het klimaat dat een koelkast kan bieden, hier kan de olie 15 dagen na opening worden bewaard.

  • Om ervoor te zorgen dat boter niet te hard is en gemakkelijk op brood kan worden verspreid, moet het op de bovenste plank van de koelkast, in het groente- en fruitcompartiment of op het deurblad worden bewaard.

Maar voor langdurige opslag (maximaal 1 jaar) moet u de vriezer gebruiken. Maar toch is deze optie niet de beste, omdat tijdens langdurige opslag in de kou, boter minder smakelijk en gezond wordt.


Vergeet niet dat het voor een lange tijd onmogelijk is om de boter op kamertemperatuur te laten. Door blootstelling aan hitte en licht wordt het geel, oxideert het, verliest het zijn heilzame eigenschappen en smaak.

Als er echter geen koelkast in de buurt is, bijvoorbeeld in veldomstandigheden of een landhuis, kunt u de olie op een van de volgende manieren opslaan:

Methode 1. Wikkel de olie in een katoenen doek gedrenkt in een oplossing van water en azijn. Wanneer de stof droogt, bevochtigt u hem opnieuw met de oplossing.

Methode 2 Doe een stuk olie in een pot en giet azijn zodat het de bar een paar centimeter bedekt.

Methode 3. Verpak een reep boter tot 200 g (of meerdere repen) in perkamentpapier, plaats het in een diepe bak en bedek het met een sterke zoutoplossing. Houd de oliecontainer op een donkere plaats en verander de pekel dagelijks.

Wat te bewaren

Het is mogelijk om boter zowel in een botervloot als in de fabriek verijdelde verpakking op te slaan. Ook geschikt perkamentpapier (hieronder afgebeeld) of folie. Het belangrijkste is dat het pakket of de container de olie tegen licht beschermt.

Boter in perkamentpapier

Bewaar de boter niet in plastic bakjes en plastic zakken - in dergelijke verpakkingen zal het product snel ranzig worden, geel worden en bederven.

1 ster2 sterren3 sterren4 sterren5 sterren (Beoordeel het materiaal! Al gestemd:5 gemiddelde beoordeling: 4,20 van 5)
Bezig met laden ...

Zie ook:


Voeg een reactie toe

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd.