Caesarsalade met kip is de perfecte salade om thuis te koken. Zijn recept is vrij eenvoudig, de grootste moeilijkheid is misschien alleen bij de bereiding van de saus. Maar als alles goed is gedaan, zal zelfs een beginner een heerlijkere zelfgemaakte Caesar hebben dan de restaurantversie.
- Strikt genomen wordt de originele Caesar-salade bereid zonder kip, garnaal of tomaat. Krokante Romano salade, zijdezachte saus met ansjovis, croutons, gebakken in olijfolie en Parmezaanse kaas - dat is het hele gerecht. Caesar en de kip raakten echter zo dol op de wereld dat velen het als een klassieke beschouwen.
Vandaag vertellen we hoe je een heerlijke (gewoon heerlijke) klassieke Caesar-kipsalade in stappen kunt bereiden. Aan het einde van het artikel vindt u nuttige tips over het voorkomen van fouten, het vervangen van sommige producten en het serveren van de salade.
Stapsgewijs recept voor Caesarsalade met kip
Dus wat is er nodig voor de juiste Caesar-salade voor 6-8 porties.
Voor croutons (toast):
- Olijfolie - 2 el. lepels;
- Wit brood of een brood (beter dan gisteren) - ongeveer 4-5 plakken (ongeveer 100 g);
- Zout - 1/3 theelepel.
Voor de saus:
- Ansjovisfilets in olie - 1 blikje (30-50 g vis);
- Knoflook - 2 kruidnagels;
- Eierdooiers - 3 stuks. (het is beter om meer eieren te nemen en vooral - zo vers);
- Dijon mosterd - 1 theelepel;
- Vers geperst citroensap - 2 eetlepels;
- Olijfolie - 2 el. lepels;
- Plantaardige olie - 1/2 kop (ongeveer 80 g);
- Parmezaanse kaaschips - 2 eetlepels. lepels;
- Versgemalen zwarte peper (naar smaak).
Voor salade:
- 3 middelgrote bosjes romaine sla (ongeveer 400-500 g)
- Parmezaanse kaas, geschaafd met een dunschiller - ongeveer 100 g
instrumenten:
- Peeler;
- rasp;
- Klop of mixer;
- blender (Wenselijk).
Stap voor stap instructies (hieronder vindt u onze instructies, maar in videoformaat):
- Maak croutons. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het begint te pletten. Terwijl de boter aan het opwarmen is, snijdt u het brood in blokjes van ongeveer 2 × 2 cm. De broodkorst kan gesneden worden, vooral als ze te dik en donker zijn. Leg de blokjes in de pan, bestrooi ze met zout en meng met de boter. Bak de croutons, draai ze om de minuut of zo, totdat ze aan alle kanten goudbruin worden. Het duurt ongeveer 5 minuten. Verwijder vervolgens de pan van het vuur en laat de croutons volledig afkoelen.
- Maak knoflook-ansjovispasta. Dep de ansjovis af met een papieren servet om overtollige olie te verwijderen en hak fijn fijn. Plet de knoflook in de knoflookpers (of hak deze fijn, nadat je de tanden hebt geplet met een mes). Meng de knoflook en ansjovis met een mixer of een blender (bij voorkeur) om een gladde pasta te maken.
- Maak de saus. Klop de eierdooiers in een middelgrote kom tot een gladde massa. Voeg 1 theelepel mosterd toe en klop het mengsel opnieuw. Voeg dan knoflook ansjovispasta toe en meng. Giet vervolgens citroensap in en klop de saus nogmaals tot een gladde massa.
- Als rauwe eierdooiers je bang maken, kun je eieren voor 1 minuut in kokend water houden of zelfs mayonaise (3 eetlepels) gebruiken.
- Klop de botersaus. Giet olijfolie in de saus en klop het dan ongeveer 1 minuut. Giet daarna de plantaardige olie langzaam in, zonder de garde te gebruiken, en blijf de saus ongeveer 1 minuut lang kloppen. Voeg vervolgens Parmezaanse schaafwonden toe, kruid met zwarte peper (optioneel) en klop opnieuw.
- Bereid romaine voor. Snijd romain in stukjes in een formaat dat handig is voor één hap. Spoel de salade vervolgens onder koud stromend water. Leg tot slot de bladeren op een schone handdoek (papier of katoen) om te drogen.
- Kook de kip op jouw favoriete manier. Hoe kip te koken voor Caesar salade? Er zijn geen strikte regels hier. Kipfilet, je kunt gewoon koken, braden en bakken, op de grill bereiden - kies de manier die je lekker vindt. Het belangrijkste is dat de kip zacht was, zonder overtollige olie en vet. Voordat u kip aan salade toevoegt, snijdt u deze in kleine stukjes in een hap, bijvoorbeeld 1 x 3 cm.
- We maakten de kip als volgt voor Caesar: klop eerst op de borsten met een glas, peper en zout en bak ze dan één minuut in één keer in een hete koekenpan met olijfolie. Daarna reduceerden ze het vuur tot medium, keerden de borsten ondersteboven, bedekten de pan met een deksel en vertrokken gedurende 10 minuten. Op deze manier gekookte kipfilet heeft een smakelijke gouden korst en heel mals vlees. Wat je nodig hebt voor Caesar salade! Meer over dit recept we schreef hier.
- Meng de ingrediënten en serveer de salade op tafel. Breng Romain over in een grote kom, voeg de helft van de gekookte saus eraan toe en meng voorzichtig. Voeg vervolgens croutons toe aan de salade en meng opnieuw. Voeg als laatste gehakte kip en enkele sneetjes Parmezaanse kaas + Parmezaanse kaas toe. Serveer onmiddellijk.
8 tips voor het bereiden van een Caesar-salade
Ruwe eierdooiers in saus kunnen indien nodig worden vervangen.
In de klassieke saus voor Caesar moet salade veel knoflook en Parmezaanse kaas zijn, een beetje ansjovis en zwarte peper. En natuurlijk kan niet zonder eigeel. In de klassieke versie van het recept zijn het rauwe eidooiers die worden gebruikt, maar als u een salade voor kinderen, ouderen of een rauw ei bereidt, kunt u:
- Houd de eieren voor ongeveer 1 minuut in kokend water;
- Gebruik gekookte dooiers;
- Gebruik mayonaise (ongeveer 3-4 eetlepels).
Caesarsaus op basis van mayonaise is trouwens vrij goed - het blijkt donzig, dik en vooral veilig te zijn.
Ansjovis kan worden vervangen door sprot in een pittige zuring
... of Worcestershire-saus, omdat er al ansjovissen in zitten en, volgens vele experts, zou het in het recept van Caesar moeten zijn. In feite blijft de vraag wat is beter - Worcestershire saus of ansjovis, of een combinatie van hen - nog steeds open. Naar onze bescheiden mening zijn het ansjovissen die Caesar-saus zo "gebrandmerkt" maken.
Romen salade is niet wenselijk om te vervangen, maar je kunt wel
Crispy Romain past perfect bij knapperige croutons en Caesar-dressing. Het is eenvoudigweg onmogelijk om een combinatie uit te vinden. Maar als dit soort salade niet bij de hand was, kunt u het vervangen door ijsbergsla of pekekool.
Sla bladeren zijn beter niet om handen te scheuren, en snij met een mes
Ondanks het wijdverspreide geloof dat Romain correcter is om zijn handen te scheuren, staan we erop om met een mes te snijden. Waarom? Het feit is dat de gesneden bladeren langer vers en knapperig blijven dan na handmatige verwerking. En nog een tip - de bladeren moeten helemaal droog zijn, anders bedekt de saus ze nog erger en de salade wordt waterig.
De volgorde van de salade is belangrijk
Consistentie is een volgende stap in de richting van het succes van de klassieke Caesarsalade. Meng eerst Romain met de saus, voeg dan croutons toe en meng opnieuw. Voeg wat plakjes Parmezaanse kaas toe.Parmezaanse kaas en ansjovissaus zijn erg zout op zichzelf, dus probeer de salade pas na het toevoegen van de salade.
Serveer de salade zo snel mogelijk na het koken.
Idealiter zou het binnen 1 uur moeten worden gegeten. Per slot van rekening is knapperige (niet-verbleekte) Romain een van de kenmerken van een goede Caesarsalade.
Caesar-saladecroutons kunnen worden gemaakt voor toekomstig gebruik
Croutons kunnen worden bereid voor opslag en worden bewaard in een luchtdichte container bij kamertemperatuur gedurende maximaal 1 week of in een vriezer gedurende maximaal 6 maanden.
De saus is geschikt voor 1 dag.
De overgebleven saus kan 1 dag in de koelkast worden bewaard. Voor het opdienen moet je het een beetje op kamertemperatuur houden en daarna kloppen met een garde.
Serveer een salade kan worden in een grote slakom, en er is - op een groot bord
Als je een salade maakt voor 2-3 personen, dan kan de salade al meteen op borden worden verzameld.
Voor het smakelijke van de salade, kun je cherrytomaatjes toevoegen
Het toevoegen van tomaten is een vrij ruw vertrekpunt van het klassieke Caesar-salade-recept. Aan de andere kant kun je het altijd doen als de salade zout is of als je gewoon felle kleuren wilt toevoegen aan het gerecht.
(Beoordeel het materiaal! Al gestemd:5 gemiddelde beoordeling: 5,00 van 5)
Bezig met laden ...
- Klassieke Olivier met worst - 8-stappen recept met foto's
- Haring koken in een bontjas - een klassiek recept met een klein trucje
- Hoe rijst te koken - 3 beste manieren
- Hoe kipborsten te koken - 3 recepten voor elke dag
- Pannenkoeken met kefir - 2 beste recepten en 2 geheimen van pracht en praal
- Ovsyanoblin en pp-pancake - 2 recepten voor elke dag