Klassieke Olivier met worst - 8-stappen recept met foto's

De inhoud

Klassieke Olivier in 8 stappen
lifehacking
Waarom kan Olivier smakeloos worden?
4 populaire variaties van Olivier
Hoe mooi om Olivier naar de tafel te brengen - een selectie van foto-ideeën

Het belangrijkste principe van koken Olivier is simpel: alle ingrediënten moeten in gelijke delen in een salade aanwezig zijn. Bereken het aantal producten het gemakkelijkst door het aantal eieren. Aangezien 1 ei 45-50 g weegt, moet 50 g van alle andere vullingen aan elk ei in de salade worden toegevoegd. Volgens dit principe kun je Olivier in alle variaties (met worst, vlees, kip of tong) bereiden zonder naar de culinaire locaties te kijken.

Bijvoorbeeld, voor 1 ei is er 1 middelgrote aardappel (ongeveer 50 g), elke vleesvulling is 50 g (maar meer is mogelijk!), Wortelen - 50 g, gebeitst komkommer - 1 medium of 2 kleine. Groene erwten, uien en mayonaise voor het koken Olivier kan minder worden genomen - ongeveer 25 gram (1 el. Met een glijbaan) voor elk ei.

Door het aantal eieren in Olivier, is het handig om het aantal porties te berekenen: 1 ei in een salade = 2 medium porties van Olivier.

Om een grote kom Olivier voor het nieuwe jaar te koken en er meerdere dagen van te genieten, neem je meestal 10 eieren, 10 aardappelen, een hele pot komkommers, een pot groene erwten, 1 grote ui en 1-1,5 kopjes mayonaise.

Oh ja, op de feestdagen van januari is het op deze voorraad sla dat we de gelukkigste kilo's oppikken! Nou, genoeg theorie, het is tijd om te beginnen met oefenen.

Klassieke Olivier in 8 stappen

porties: 3 grote porties of middelgrote kom salade.

Kooktijd: 50-60 minuten.

ingrediënten:

Gekookte "Doctor" -worst - 150 g;
Aardappel - 3 stuks (medium);
Gepekelde komkommers - 3-4 medium;
Kippenei - 3 stukken;
Ingeblikte groene erwten - 3 eetlepels. lepels (met een dia);
Zout naar smaak (ongeveer ½ h. Lepels);
Uien (uienvloer of meer);
Mayonaise naar smaak (3-6 eetlepels).

Eventueel kunt u toevoegen / vervangen:

1 middelgrote wortel;
Olijven - 120-150 gram (ze vervangen soms komkommers);
Kwarteleieren, groene of rode kaviaar voor decoratie;
Gepekelde komkommers kunnen worden vervangen door verse (bijvoorbeeld voor de zomer Olivier) of gezouten (maar niet te zacht);
Voor een lichte Olivier mayonaise kan worden vervangen door mayonaise-zure roomsaus. Hiervoor worden mayonaise en zure room gemengd in een verhouding van 1: 1 of 2: 3.

Stapsgewijs recept:

Kook hele aardappelen in een uniform en koel. Kooktijd - 20 minuten na het koken. Als je wortels wilt toevoegen aan Olivier, moet het ook worden gewassen en samen met de aardappelen worden gekookt (niet nodig om te schillen), ook ongeveer 20 minuten.

Om wortels aan Olivier toe te voegen of niet, is een kwestie van persoonlijke voorkeur. Er is een mening (en we zijn het met hem eens) dat gekookte wortels onnodige zoetheid aan de salade toevoegen. Zonder dit verliest Olivier niets en wordt hij veelzijdiger, wat goed is als je de smaak van de gasten niet kent.

Kook hardgekookte eieren (8-10 minuten na het koken) en laat afkoelen.

Terwijl de aardappelen en eieren worden gekookt, snijd de komkommers en worst in kleine blokjes.

Voeg groene erwten toe, laat water vooraf uit de pot lopen.

Dobbelstenen gekoelde en geschilde eieren.

Verwijder de schil van de afgekoelde aardappelen, snijd deze in blokjes.

Hak de ui fijn. We gebruikten slechts de helft van de gemiddelde ui, maar in feite was het mogelijk om meer te zetten.

Vaak wordt Olivier zonder uien gekookt, maar naar onze mening zijn het uien - het zeer geheime ingrediënt dat de salade bijzonder smakelijk en zelfgemaakt maakt.

Kruid salade met mayonaise, zout naar smaak en meng goed. Klaar! Het blijft alleen om de schotel te versieren en te serveren. Je kunt de foto-ideeën van de mooie nieuwjaarsuitreiking van Olivier aan het einde van het artikel bekijken.

lifehacking

Kan het niet lukken om plakkerige gekookte aardappelen en wortels te snijden? Schiet op en wil 10 minuten tijd besparen? Snij de groenten vervolgens rauw en kook dan, voeg ½ el aan het water toe. lepel 9% azijn. De kooktijd van groenten na het koken van water zal ongeveer 10 minuten zijn. Geloof me, er zal geen verschil in smaak zijn, maar de blokjes zullen netjes zijn, ze zullen veel sneller lassen en afkoelen.

Om alle ingrediënten van Olivier er smakelijker uit te laten zien en als eieren op eieren te leggen, moet je voor het toevoegen van mayonaise wat melk in de salade gieten en mengen.
Aardappelen, wortelen, eieren en vlees worden het best 's avonds gekookt. Dus in de ochtend zullen ze eerst gekoeld en klaar om te snijden zijn en ten tweede zullen ze niet met pap veranderen in pap.
Als u aan de vooravond van de vakantie een salade maakt, voeg dan uien en mayonaise toe onmiddellijk voor het feest om oxidatie en vroegtijdig bederf te voorkomen. Hetzelfde advies is relevant als je Olivier een paar dagen van tevoren voor de toekomst wilt koken.
Om gekookte eieren gemakkelijk te schillen, onmiddellijk na het koken, schenk ze en houd ze onder een stroom koud water.
Om gekookte eieren, groenten en vlees snel te laten afkoelen, leg ze op het balkon of op het open raam.

Waarom kan Olivier smakeloos worden?

Het is best moeilijk om Olivier te verwennen, maar dat kan als:

Graaf de aardappelen - de salade verandert in aardappelpuree met worst en groenten.
Gebruik smakeloze mayonaise en worst, komkommer of harde erwten. De smaak van deze ingrediënten speelt een belangrijke rol bij Olivier, dus het is beter om te kiezen voor bewezen en hoogwaardige producten.
Gebruik te veel mayonaise - het kan van een salade een onaangename puinhoop maken en de smaak van andere ingrediënten doden.

4 populaire variaties van Olivier

Olivier Meat Salad

Vleessalade is dezelfde Olivier met alleen rundvlees. Vaak voegen ze een appel toe (1 per 250 g vlees) en dille. Vlees voor Olivier moet zacht zijn, dus het is beter om het van tevoren en langer te koken (ongeveer 2 uur).

tips:

Als u het vlees in kleine stukjes of onmiddellijk in blokjes snijdt, wordt de bereidingstijd verkort tot 1 uur (na het koken van water).
Het is beter om het vlees in de bouillon af te koelen, zodat het sappiger en smakelijker wordt. Het bord is ook relevant voor gekookte kip en varkens- / rundsvlees.

Salade "Stolichny" (Olivier met kip)

Een salade bereiden "Stolichny", kipfilet of borsten (zonder vel en botten) kan niet alleen koken, maar ook bakken. Om dit te doen, eerst de filets verslaan, bak op een kleine hoeveelheid boter, dan het overtollige vet van de afgewerkte karbonades verwijderen met papieren servetten en, ten slotte, snijd ze in blokjes.

Olivier met rundsvet (of varken)

Varkens- of rundsvet is een uitstekende vulling voor de feestelijke versie van Olivier, omdat het veel zachter is dan rundvlees en verfijnder dan worst. Hier is een manier om een salade te maken:

Dompel het 2-3 minuten in kokend water en laat het water weglopen.
Leg de tong in een pan met zuiver heet water, breng het aan de kook, zout, peper, breng de tong op smaak (naar smaak) en kook op matig vuur gedurende ongeveer 1 uur. Vóór het snijden moet de tong worden afgekoeld.

Dieet Olivier

Dieet Olivier is gemaakt van gelijke delen: kipfilet, gekookte worteltjes, eiwitten, verse komkommers, groene erwten en zure room (of een mengsel van lichte mayonaise met lichte 10% zure room).

Hoe mooi om Olivier naar de tafel te brengen - een selectie van foto-ideeën

Salade Olivier moeilijk te verrassen, omdat we het elke vakantie opeten. Maar je kunt je smaak laten zien en de tafel versieren ten koste van een mooie salade.Hier zijn een paar eenvoudige, leuke en niet onopvallende foto-ideeën voor een notitie.