Welke snijplank is beter: van hout, bamboe, plastic of glas? Hoe stel je een goed stel planken samen en zorg je er op de juiste manier voor? Geef onmiddellijk een kort antwoord:
Je moet een snijplank van plastic of hout hebben voor rauw vlees en vis en een andere voor al het andere (hout is het beste).
Dit is de minimale basisset die kan worden aangevuld met platen van verschillende afmetingen, evenals prachtige serveerplank. Laten we nu eens elk type snijplank in meer detail bekijken en tips voor het kiezen leren.
Optie 1. Houten plank
In feite hebben de beste houten snijplanken nog niets bedacht. Maar ze hebben hun nadelen, evenals de vereisten voor zorg.
profs: Duurzaamheid, milieuvriendelijkheid, mooie uitstraling, het vermogen om voedsel te serveren (bijv. Kaas), stabiliteit op tafel. Uiteindelijk is het op een glad houten oppervlak dat het werken met producten het prettigst is. Bovendien maken houten planken, vooral van zacht hout (dennen, berken), het mogelijk om messen langer scherp te houden. Degenen die dure professionele messen gebruiken, kunnen niet zonder houten planken.
nadelen: Hoge prijs, groot gewicht, de behoefte aan goede en tijdige verzorging, het onvermogen om in de vaatwasser te wassen, intolerantie voor langdurig contact met water. Houten planken worden vaak toegeschreven aan gebreken zoals absorptie van geuren, sappen van groenten en fruit, bloed van vlees, evenals het vermogen om bacteriën in de poriën van hout te accumuleren. Ja, houten planken kunnen de geuren en sappen van producten echt absorberen, maar alleen als ze op geen enkele manier worden verwerkt. Goed verzorgde planken, gedrenkt in minerale olie, absorberen niets en zijn gemakkelijk schoon te maken. Wat de ophoping van bacteriën betreft, is het gevaar hier sterk overdreven. De bovenste millimeter-laag van platen (zowel oud als nieuw) heeft uitgesproken antiseptische eigenschappen waardoor bacteriën niet overleven. Bacteriën die gevangen zitten in de diepere lagen van de boom worden niet overgebracht naar de producten en sterven ook na verloop van tijd.
Tips voor het kiezen:
- De goedkoopste houten planken zijn gemaakt van multiplex, evenals die van zacht hout. De eerste optie is slecht omdat na verloop van tijd de bovenste laag van het bord begint af te brokkelen. Planken van dennenhout, zoals al opgemerkt, de messen zijn minimaal bot, maar hun levensduur is klein en bedraagt slechts zes maanden of een jaar, omdat ze snel vervormen van vocht en scheuren.
- De duurste, duurzame en duurzame platen zijn gemaakt van eiken en ander hardhout. Ze zijn echter behoorlijk zwaar.
- Middelgrote hardheid en kosten snijplanken zijn gemaakt van beuken, esdoorn, walnoot.
- Als het mogelijk is, is het de moeite waard om niet het gebruikelijke houten bord te kopen, maar het einde.
Het voordeel ligt in de loodrechte opstelling van de houtvezels ten opzichte van het snijoppervlak, zodat het bord meer sterkte en duurzaamheid heeft. Bovendien is het mes veel minder saai.
Voorwaarden:
- Houten snijplanken moeten handmatig worden gewassen met warm water en zeep of afwasmiddel en vervolgens onmiddellijk worden drooggemaakt. Ze kunnen absoluut niet weken en lang in het water blijven. Moeilijke vlekken en geuren kunnen worden verwijderd door het bord af te vegen met citroensap en zout.
- Plaats in geen geval houten planken in de magnetron of oven.
- Eenmaal per maand (en vaker tijdens het stookseizoen) smeert u het bord aan alle kanten met minerale olie. De olie dicht de poriën van het hout af, beschermt het bord tegen uitdroging en absorbeert vocht en sappen uit de producten. Houd in gedachten dat het onmogelijk is om het bord te smeren met olijfolie, zonnebloemen of andere eetbare olie, omdat het na verloop van tijd flauwvalt en de smaak van het eten gaat bederven.
Optie 2. Bamboe bord
Bamboe platen zijn bijna net zo goed als hout, en voor sommige items zelfs beter.
profs: Bamboe platen zijn milieuvriendelijk en duurzaam, ze zijn lichter, sterker en vochtbestendiger dan houten planken, minder bekrast. Bovendien hoeven ze de olie bijna niet te smeren.
nadelen: Bamboeborden zijn harder dan hout, bijna 20%, en daarom zijn messen sneller bot. Veel mensen houden niet van bamboeborden die gewoon voelbaar zijn.
Selectiecomité:
- Bamboeborden kunnen erg goed zijn, maar alleen als ze van hoge kwaliteit zijn. Vaak breken de platen door slechte lijm uit elkaar en worden ze zelfs bedekt met schimmels. Een ander mogelijk probleem is het verschijnen van bramen op het bord.
Optie 3. Kunststof bord
Kunststofplaten moeten, naar onze mening, in het huishouden aanwezig zijn. Het is het beste om ze te gebruiken voor het snijden van rauw voedsel: vlees, vis, gevogelte.
profs: lage prijs, lichtgewicht, een verscheidenheid aan kleuren en vormen, vochtbestendigheid, hygiëne, de mogelijkheid om in de vaatwasser te wassen. Kunststof absorbeert geen geuren en messen worden niet getuigd.
nadelen: je kunt het niet warm zetten, kan niet worden gebruikt als een serveerschotel of -schaal, snel bedekt met krassen, niet stabiel tijdens het snijden, het ziet er heel eenvoudig uit. Dunne platen vervormen in de loop van de tijd, het is moeilijk om een groot plastic bord te vinden. Kwaliteit en duurzame plastic platen zijn duur.
Tips voor het kiezen:
- Voor het snijden van producten, die dan in een andere container moeten worden gegoten, bijvoorbeeld voor een salade, is het erg handig om dunne platen te gebruiken die langs de vouwen vouwen.
- Het beste type kunststof voor de snijplank is polypropyleen.
- Ruwe plastic planken glijden niet weg, maar zijn moeilijker te wassen.
- In veldomstandigheden is het erg handig om siliconen matten te gebruiken.
Optie 4. Glazen snijplanken
Glasplaten zijn alleen goed omdat ze gemakkelijk schoon te maken zijn en er erg mooi uitzien. Anders is het onwenselijk om ze te gebruiken - ze maken de messen in slechts een paar gebruikscycli bot, maken onaangename geluiden tijdens het snijden en kunnen breken als ze per ongeluk vallen.
Een paar meer algemene tips over het kiezen
- Het bord moet twee werkzijden hebben. Vermijd borden met poten, waardoor slechts één kant kan werken.
- Kies de juiste maat van het moederbord. Professionele koks adviseren snijplanken van 38 × 50 cm te kiezen, dit is voldoende voor een veilige en efficiënte verwerking van producten.
(Beoordeel het materiaal! Al gestemd:5 gemiddelde beoordeling: 4,60 van 5)
Bezig met laden ...
- Een gids voor het kiezen van een droger voor gerechten
- Handleiding voor de keuze van een universeel mes en "keukentrio"
- Handleiding voor het kiezen van een goede universele pan
- Schalen kiezen voor glaskeramische platen (standaard en inductie)
- De keuze van pannen voor universeel gebruik: een vergelijking van 7 soorten, 6 tips en 1 video
- Hoe de pan buiten en binnen schoon te maken - 8 eenvoudige manieren voor moeilijke gevallen
- Een gids voor het kiezen van een droger voor gerechten
- Hoe roestvrijstalen lepels en vorken schoon te maken - 12 manieren